Paul Wevers, Keurslager

Limburgs varkensvlees

Varkensvlees met volle smaak, dat is Livar. Livar staat voor Limburgs varkensvlees. Livar varkens scharrelen lekker vrij rond in de kloostertuinen van Abdij Lilbosch in Echt. De varkens worden liefdevol verzorgd door de monnikken. In de bosrijke omgeving van het eeuwenoude klooster leven de bontgekleurde varkens in de frisse buitenlucht en wroeten en rollen naar hartelust in de modder. Hun voeding bestaat uit vers geteelde Limburgse granen. En dat proeft u terug in het vlees!

Mals en sappig

Livar is doorregen met vet dat een sterke, aangename en natuurlijke smaak geeft. Bij de bereiding geeft het veel minder gewichtsverlies (8%) dan de meest andere soorten varkensvlees ( ca. 25 %). Hierdoor blijft Livarvlees zeer mals en sappig.

Livar is een initiatief van enkele Limburgse varkenshouders, die staan voor de authentieke smaak en beleving van het varkensvlees. De kloostervarkens van Livar kunnen zich meten met de beste scharrelvarkens uit Spanje en Italië.

Livar is authentiek, ambachtelijk en eerlijk! Meer informatie vindt u op de speciale website: www.livar.nl

 

Duroc D'olives

Het Duroc varken is voornamelijk gekend vanwege zijn typische rode vacht en hangende oren. Durocs hebben echter aanzienlijke variatie in kleuren. De kleur kan variëren van een zeer licht gouden bijna gele kleur, tot een haast zeer donker mahonie.

Herkomst
De effectieve herkomst van het Duroc varken is echter onduidelijk. Volgens sommige bronnen zou het rode ras oorspronkelijk via de slavenhandel vanuit Afrika naar het Amerikaanse continent getransporteerd zijn. Andere bronnen melden dan weer de import uit Europa via de 2de Amerika reis van Colombus naar Nova Scotia.

Voeding

De specifieke voedersamenstelling is ontwikkeld op basis van drie pijlers:

  1. Smaak en malsheid: De keuze van olijfolie als vetbron in het voeder bepaalt in ruime mate de smaak en malsheid van het Duroc d’Olives varkensvlees. Bovendien bepaalt het voerprogramma de aanmaak van de vetten op het juiste moment van hun ontwikkeling.
  2. Gezond voor de consument: Olijfolie is arm aan verzadigde en rijk aan mono-onverzadigde vetzuren. Door het gebruik van olijfolie in het varkensvoeder vinden wij een gelijkaardige vetzuursamenstelling terug in het varkensvet. Dit is positief in de strijd tegen hart- en vaatziekten.
  3. Een vaste formule op basis van een mix van pure grondstoffen zoals tarwe, gerst en mais in combinatie met vezel- en eiwitbronnen levert een mals stukje vlees van constante kwaliteit.

Paul Wevers, Keurslager

Herculeshof 13
6215BC Maastricht
0433437363

Openingstijden

maandag Gesloten
dinsdag 09:00 - 18:00
woensdag 08:30 - 18:00
donderdag 08:30 - 18:00
vrijdag 08:30 - 18:00
zaterdag 08:00 - 16:00
zondag Gesloten